Evde Tarhana Nasıl Yapılır?

 

Tarhana hemen herkesin çok sevdi yöresel bir çorba malzemesidir. Tarhana çorbası hem sağlık açısından sağladığı yararlarla hem de lezzetli bir yiyecek olması nedeniyle hemen her evde olan bir gıdadır. Özellikle kış aylarında grip gibi hastalıklarda çokça tüketilir. Solunum yollarını açar ve hastalığa karşı direnç sağlar. Tarhanalar evde yapılabildikleri gibi marketlerden hazır şekilde de alınabilirler. Ancak ev yapımı tarhanalar için bazı detaylara dikkat etmek gerekir. El yapımı gıdaların tümünde kıvamı tutturmak gibi ayrıntılara önem vermek gerekmektedir.

Ev Yapımı Tarhana İçin Gereken Malzemeler

Eğer market ürünü almak istemiyorsanız ve ev yapımı tarhana için zamanınız varsa önce malzemelerden başlamakta yarar var:

  • 1 kilo domates
  • 1 kilo kırmızıbiber
  • 1 kilo orta boy kuru soğan
  • Yarım kilo pişmemiş nohut, daha sonra haşlanacak
  • 1 kilo yoğurt
  • 2-3 kaşık yemek kaşığı tuz, isteğe göre değişebilir
  • Yarım -isteğe göre biraz daha fazla- demet maydanoz
  • 1 bağ nane
  • Yaklaşık 5 kilo un

Ev Yapımı Tarhana Hazırlanışı

Evde tarhana yapmak için uygulama sırası şu şekildedir:

  • Önce domates, maydonoz, biber ve nane ince ince doğranır,
  • Üzerine 1 lt su eklenir ve iyice yumuşayarak ezilecek kıvama gelene kadar pişirilir,
  • Sonra üzerine haşlanmış nohut da eklenir ve blender ile ezilir,
  • Süzgeçten geçirildikten sonra karışım çukur bir kaba alınır,
  • Yoğurt, tuz eklenerek karıştırılır.
  • Önceden elenmiş olan un ile beraber katı hamur yapılır ve cam veya çeklik bir kapta üzeri kapalı 6-7 gün bekletilir ve önce yağlı bir kâğıda küçük parçalar halinde dökülür, sonra da kurudukça daha da küçük şekilde ufalanarak tüketilir. Bu sırada kevgirden geçirilip son kez kurumaya bırakılmasında yarar vardır.