Kadına Dair Herşey

Çiğ Börek Tarifi

Çiğ Börek Tarifi

Çiğ börek Eskişehir yöresinden geleneksel bir Tatar böreğidir. Yiyen bir daha yer. Eskiden Atalarımız göçebe hayatı yaşadıklarından ve hayvancılıkla uğraştıklarından yemeklerinde genelde hamur işi ve et var. Bende bu eşsiz lezzet deryasından çiğ börek tarifini seçtim sizler için.

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 50 Dakika

Çiğ Börek

Malzemeler

Hamuru için

1 kilo un

1 tutam Tuz

Aldığı kadar su

İçi için

Yarım kilo dana kıyma

1 orta boy soğan

Karabiber, tuz

Aldığı kadar su

Çiğ Börek hazırlanışı

Hazırlanışı:

Unun içine sadece tuz katılarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Bir süre dinlendirir. Hamur dinlenirken içi hazırlanır. Kıymanın içine soğan rendelenir. Ardından tuzu ve karabiberi ilave edilir. Kıymaya su katılması gerekir. İç kesinlikle pişirilmez ve içine su katılır. Bu sırada dinlenmiş hamurumuzdan cevizden biraz büyük bezeler koparılır ve iyice yoğrularak tüm hamurdan küçük bezeler elde edilir. Hamurların üzerleri kuramasın diye temiz bir bezle örtülür. Küçük bezeler sırayla tek tek yuvarlak tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Bu aşamadan sonra eğer size yardım edecek ikinci bir kişi varsa çok iyi olur. Çünkü açtığınız bezelerin içlendikten sonra hemen kızartılması gerekir. İçine koyduğunuz kıymada su bulunduğu için içlenmiş börekler beklerse hamur suyu çeker. Bu nedenle de kızartırken de yağ çeker ve hamurunuz ağır olur keyifle yenmez. Tek Tek açılan hamurların içine kıyma konur ve yarım ay olacak şekilde kenarlarından bir çay tabağı yardımıyla kesilir. Ardından hiç bekletmeden kızgın yağa atılır. Kızartırken dikkat edecek unsur kıymanın içindeki suyun yağa karışmaması hamurun içinde kalması gerektiğidir. Bu şekilde kızartılan tüm hamurlar bir servis tabağına alınır. Yanında ayran yaz aylarındaysa karpuzla servis edilir. Afiyet olsun.

Bir önceki yazımız olan Antep Usulü Közlenmiş Patlıcan başlıklı makalemizde Antep bölgesine ait bir yemek ve közlenmiş patlıcan hakkında bilgiler verilmektedir.


Çiğ Börek Tarifi Yorumları

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
CLOSE
CLOSE